《表1.肥料对茶叶内质成分变化的影响[11-16]》

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《肥料对茶树生长及土壤环境的影响概述》

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注：与不施肥相比茶叶内质成分、N和P含量的增减比例。生物肥料缺少部分数据。

施用化肥可明显增加茶叶主要内质成分含量[11-16]，如表1所示，儿茶素和氨基酸的增加均以施用沼液最为明显，分别为40.02%、30.18%；咖啡碱含量增加最多的为施用有机肥。不同施肥方式对茶叶营养元素吸收的影响存在较大差异，无机肥对茶叶N、P吸收的促进作用最大。特别地，生物肥料对咖啡碱具有抑制作用，有机肥还抑制P元素的吸收。茶树生长离不开氮、磷、钾三大元素，传统无机化肥能够为茶树提供足够的三大营养元素，使得茶树生长和内质成分的合成得到了保证；田间试验证实[17-18]，施用沼液和有机肥能提高叶绿素含量、水浸出物和游离氨基酸含量，降低咖啡碱、茶多酚和酚氨比，从而提高茶叶品质；生物肥料通过有效微生物旺盛的生命活动完成物质的转化，进而形成对茶树有益的代谢产物，促进茶叶内质成分的增长[5]。