《表3 不同浸泡时间的黄豆吸水率和出品率》

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《浸泡条件对黄豆吸水率、发芽率及豆芽出品率的影响》

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由表3可知，当浸泡4～6h时，出品率随浸泡时间的增加显著增高；当浸泡6h时，出品率最高，为389.18%，且豆芽整齐度较好；当浸泡7～8h时，出品率显著降低，因为浸泡时间过长导致营养物质流失，使得发芽率减小从而影响出品率。浸泡时间对出品率影响的试验结果表明，黄豆芽生产的最佳浸泡时间为6h。