《表6 不同浸泡水量的黄豆发芽率》

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《浸泡条件对黄豆吸水率、发芽率及豆芽出品率的影响》

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由表6可知，在各浸泡水量处理条件下，黄豆的24h发芽率与最终发芽率间呈极显著差异，最终发芽率均显著大于24h发芽率。当浸泡水量为1～3倍时，24h发芽率与最终发芽率随浸泡水量的增加逐渐增大；当浸泡水量为3倍时，24h发芽率和最终发芽率均达最大，分别为55.33%和93.67%；当浸泡水量为3～5倍时，24h发芽率与最终发芽率随浸泡水量的增加呈下降趋势。浸泡水量为1～2倍时，2 4h发芽率间无显著差异，最终发芽率间呈显著差异；浸泡水量为2～3倍时，24h发芽率间呈显著差异，最终发芽率间无显著差异；浸泡水量为3～5倍时，24h发芽率和最终发芽率间均无显著差异。浸泡水量对黄豆发芽率影响的试验结果表明，黄豆芽生产的最佳浸泡水量为3倍。