《表4 Gln对循环热应激肉鸡储存72h肌肉色泽的影响》

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《谷氨酰胺对热应激肉鸡肌肉储存品质的影响》

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由表4可知，与适温Ⅰ组相比，循环热应激Ⅱ组经72h储存的胸肌及腿肌L*值显著升高（P<0.05），腿肌a*和b*值显著降低（P<0.05），胸肌a*和b*值明显降低，但无显著性差异。在循环热应激组中，与循环热应激Ⅱ组相比，Gln添加Ⅴ组的胸肌L*值显著降低（P<0.05），添加Gln各组的胸肌a*和b*值不同程度升高，但无显著性差异；添加Gln各组的腿肌L*值显著降低（P<0.05），Gln添加Ⅳ和Ⅴ组的腿肌a*值显著升高（P<0.05），Gln添加Ⅴ组的腿肌b*值显著升高（P<0.05）。