《表6 复配稳定剂正交试验结果》

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《豆浆抹茶饮料的加工工艺及其稳定性》

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稳定性试验结果（表6）显示:黄原胶、羧甲基纤维素钠和单甘脂复配能够起到较好的稳定性效果，黄原胶对产品稳定性影响极显著，羧甲基纤维素钠和单甘脂对产品的稳定性影响显著。黄原胶，羧甲基纤维素钠和单甘脂分别以0.03%、0.04%和0.1%的添加量进行复配，产品稳定效果较好，存放一段时间后仅有少量沉淀。