《表4 响应面二次回归模型方差分析表》

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《乳酸菌发酵刺梨-猴头菇饮料的工艺优化》

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注：左边数据为多糖含量，右边为感官评分，“**”表示影响极显著（p<0.01）；“*”表示影响显著（p<0.05)；nc表示不显著。

由表4可知，多糖含量模型的一次项A、D为极显著，C为显著，B为不显著，根据F值，判断各因素对刺梨-猴头菇发酵液中多糖的影响大小依次为：D:白砂糖添加量>A:刺梨-猴头菇复配质量比>C:发酵时间>B:SR10-1接种量，其中因素D与因素A（对发酵液中多糖含量有着较大的影响；交互项AC、BC、AB、BD为极显著，AD为显著，CD为不显著，二次项A2、B2、C2为极显著，D2为显著。感官评分模型的一次项A为极显著，D为显著，B、C为不显著，根据F值，判断各因素对刺梨-猴头菇发酵液感官评分的影响大小依次为：A:刺梨-猴头菇复配质量比>D:白砂糖添加量>B:SR10-1接种量>C:发酵时间，其中因素A对发酵液的感官评分有着较大的影响；交互相AC、AD、BC为显著，AB、BD、CD为不显著，二次项A2、B2、C2为极显著，D2为显著。说明各因素对响应值的影响较复杂，不是简单的线性关系。