《表2 花生油过氧化值和酸值化学值相关统计参数》

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《花生油过氧化值和酸值近红外分析模型构建》

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采用滴定法测定全部花生油样品过氧化值和酸值，样品化学值相关参数见表2。过氧化值均值为14.49 mmol/kg，最大、最小值分别为24.51、2.58 mmol/kg，变异系数为41.21%；酸值均值为0.91 mg/g，最大、最小值分别为1.41、0.46 mg/g，变异系数为32.73%。表明建模花生油样品过氧化值和酸值变幅较大，可用于近红外光谱模型构建。