《表2 不同方法所得蚕蛹油酸值、过氧化值的测定》

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《乙醇水提法提取蚕蛹油研究》

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为研究乙醇水提法对蚕蛹油脂肪酸的影响，以正己烷提取的蚕蛹油作为对照，对蚕蛹油脂肪酸进行GC分析（图7）。利用面积归一化法所得的结果如表1所示，由表1可知，乙醇水提法和正己烷提取所得的蚕蛹油组成基本一致，主要由棕榈酸、油酸和亚麻酸组成，其中亚麻酸质量分数占到30%左右，而反式脂肪酸质量分数很低，具有良好的营养价值。与正己烷浸提相比，乙醇水提法提取的蚕蛹油色泽更为透明，且如表2所示，乙醇水提法提取的蚕蛹油酸值、过氧化值均处于较低水平，无需再进行脱酸、脱胶、脱水等步骤，符合国家食用油脂的标准，证明该方法对蚕蛹油品质有着很好的保护作用，并且乙醇水提法操作方便，易于产业化应用。