《表7 不同料水比对感官评价影响的差异显著性》

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《低度鲜地瓜酒生产工艺研究》

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注:不同小写字母代表有显著差异；不同大写字母代表有极显著差异

取糖化结束后冷却至28~30℃的地瓜酶解液加入6%红曲、0.06%干酵母，料水比（酶解液:水）分别采用1:0.5、1:1、1:1.5、1:2和1:2.5，搅匀后28℃发酵3d。测定蒸馏酒液酒精度数，计算出酒率并对其进行感官评价。结果如图4、表7所示: