《表3 Box-Behnken试验设计及结果》

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《黑木耳白刺果复合乳酸菌饮料发酵工艺研究》

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采用Box-Bohnken中心组合试验设计，考察各因素对还原糖利用率和感官评分的影响，借助Design Expert V8.0.6软件进行分析。根据单因素试验结果，固定接种量为2%(V/V），选取对还原糖利用率和感官评分影响较大的3个因素：固液比（A）、发酵时间（B）、装液量（C），以感官分数为（Y）为响应值，采用Box-Bohnken试验设计，试验方案及结果见表3，方差分析见表4。