《表4 东寨港4种双壳类肌肉内重金属含量 (mg/kg, 以湿重计) 与相关限量标准以及每周可耐受摄入量 (PTWI) 的比较Table 4 Comparison of heavy metal con

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《东寨港近岸底栖贝类重金属的富集特征研究》

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注:字母上标代表限量标准来源:a.《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中的标准值；b.《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（NY 5073-2006）；c.欧盟委员会条例（The commission of the European，EC），No 629/2008。每周贝类消费量为PTWI和重金属最高平均湿重含量的比值。

将贝类肌肉组织中重金属含量（湿重标准）与国内外贝类重金属限量标准进行比较，对4种经济贝类存在的潜在安全风险进行评价。结果表明4种底栖经济贝类肌肉组织中Cu、Zn和Pb平均含量远低于国内规定的Cu（50 mg/kg）、Pb（1 mg/kg）以及欧盟委员会条例规定的Zn标准限值（150 mg/kg）；Cr的平均湿重含量在0.45~1.65 mg/kg，接近但未超过国内《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中规定的限量标准；4种贝类中As的含量均高于国内的限量标准（0.5mg/kg）（表4） 。4种贝类肌肉中Cd的平均含量远低于国内标准。通过采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周贝类的耐受摄入量（PTWI），本研究建议东寨港红树蚬、青蛤、钝缀锦蛤及菲律宾蛤仔的每周可消费量分别为0.88、0.24、0.37及0.30 kg。