《表3 人工污染速冻面米制品中三重PMA-qPCR和国标BP平板法的金黄色葡萄球菌定量检测结果》

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《速冻面米制品中金黄色葡萄球菌和肠毒素A基因三重PMA-qPCR快检方法的建立》

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人工污染的10份速冻面米食品样品，采用三重PMA-qPCR进行检测，并在所建立的标准曲线上计算获得金黄色葡萄球菌活菌定量结果，同时采用国标GB 4789.10-2016中平板计数法对PMA-qPCR检测方法的性能进行评估。人工污染食品样品中金黄色葡萄球菌的定量检测结果如表3所示，当金黄色葡萄球菌污染量大于103CFU/g时，PMA-qPCR方法定量获得的检测结果与平板计数获得的结果一致性较好（71.8%～91.5%，PMA-qPCR检测结果/平板计数结果×100）。当目标菌污染量小于103CFU/g，采用PMA-qPCR方法检测污染样品时，平行样品之间没有明显一致的阳性扩增信号，无法对样品中的金黄色葡萄球菌进行定量。采用三重PMA-qPCR方法筛查样品中污染金黄色葡萄球菌是否携带肠毒素A基因，仅当sea基因阳性金黄色葡萄球菌污染量大于103CFU/g时，可获得准确的检测结果。此外，当金黄色葡萄球菌污染量大于103CFU/g时，虽然PMA-qPCR金黄色葡萄球菌定量结果普遍比平板计数获得的定量结果低，但是配对T检验结果表明两者的结果并无显著性差异。