《表1 熟肉制品和加工环境中金黄色葡萄球菌分离确认结果》

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《东莞市区肉菜市场熟肉制品中金黄色葡萄球菌污染溯源分析》

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不同采样场所中，肉菜市场的熟肉制品存在较高的金黄色葡萄球菌污染率，是我国市售熟肉制品的普遍情况。本研究对东莞市农贸市场中熟肉制品进行污染溯源分析。共计采样20个肉菜市场，42家档口共84个样品（每个档口2个样品），共3个样品检出，阳性率为3.6%。容冬丽等[12]报道2015～2016年即食卤肉的污染率为16.3%，刘思超等[13]报道惠州市2014～2017年熟肉制品金黄色葡萄球菌检出率7.17%。本研究阳性率为3.6%，低于已有的相关报道，说明东莞市区肉菜市场熟肉制品卫生状况较好。每个阳性熟肉样品在其加工环境也同步检出金黄色葡萄球菌。其中编号3的豉油鸡共分离出2株阳性菌。全部共分离出金黄色葡萄球菌7株，结果见表1。