《表3 藏鸡杂交组合、藏鸡纯系和C3纯系肉品质测定结果》

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《藏鸡二元杂交组合生产性能及血液生理指标分析》

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藏鸡杂交组合、藏鸡纯系和C3纯系13周龄肉品质测定结果见表3。由表3可知，嫩度通常用剪切力来表示，剪切力越大嫩度越低[12]。剪切力藏鸡纯系最低，为1.29±0.06，且显著低于藏鸡×C3和C3纯系（P<0.05），而藏鸡×C3最高，为1.55±0.11，故藏鸡纯系嫩度最高，藏鸡×C3嫩度最低；系水力也能从一定程度上反映嫩度，系水力藏鸡纯系最高，为（52.87±4.58）%，且显著高于M1×藏鸡、藏鸡×C3和C3纯系（P<0.05），而M1×藏鸡最低，为（48.58±3.59）%。总体来说，3个藏鸡二元杂交组合的嫩度和系水力在藏鸡纯系和C3纯系之间。p H值和肉色几个组合均无显著差异。