《表1 响应面分析因素和水平表》

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《响应面法优化即食鱼肉脯的研制》

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以感官评分为指标，运用Box-Benhnken模型实验设计法，在单因素实验的基础上，选取影响鱼肉脯风味较显著的3个因素作为自变量:盐的添加量（A）、酱油添加量（B）和浸泡时间的长短（C），采用响应面法分析进行调味配方优化，如表1所示.