《表1 正交试验因素与水平》

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根据单因素试验结果，选取单宁酶添加量（A）、酶作用pH值（B）、脱除温度（C）、脱除时间（D)4个对单宁含量影响显著的因素作为固定因子，变量的水平以1、2、3表示，以单宁含量为因变量，设计四因素三水平的正交试验。脱涩条件优化的正交试验设计如表1为所示。