《表6 不同贮藏方式下两种馒头咀嚼性的变化》

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《不同贮藏方式对发芽糙米馒头品质的影响研究》

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注：表中的小写字母为同一列的显著性差异（p<0.05）。

咀嚼性用来描述固体食物咀嚼至可吞咽状态时需要做的功，咀嚼性越小，馒头越易被嚼碎，相应的口感也就越好[16]。不同贮藏方式下两种馒头咀嚼性的变化见表6。