《表1 正交试验设计因素水平表》

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《海洋鱼低聚肽饮品的研制》

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海洋鱼低聚肽粉无异味，有较高的营养价值。玉米须浓缩液口感浓厚，有玉米须特有的香气。茯苓浓缩液口感纯正，无特殊气味。结合上述原料特点，再添加适量蜂蜜来调节口感，如何平衡各种原料的配比，尤为重要。因此，选用海洋鱼低聚肽粉、玉米须浓缩液、茯苓浓缩液、蜂蜜作为实验因子，依照L9(34）设计正交试验方案，对饮品的滋味、气味、组织形态等感官指标进行综合评定，再结合分析结果，确定最佳的原料配比方案。试验因素水平见表1。