《表5 响应面试验得到的不同指标的理论最佳工艺条件和预测值》

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《猕猴桃皮膳食纤维胶体磨湿法改性工艺优化》

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对二次多项式回归方程进行计算，得到最佳持水力、最佳持油力和两者兼顾时的最优工艺条件，结果见表5。其中，两指标兼顾时的最佳工艺条件为：液料比90.27∶1(mL/g），粉碎时间7.51min，齿间距12.97μm。考虑到实际操作的便利性，将其条件修正为：液料比90∶1(mL/g），粉碎时间7.50 min，齿间距13μm。该条件下，持水力和持油力的预测值为12.52g/g和5.54g/g。验证实验测得KPDF持水力为12.47g/g，持油力为5.45g/g，与预测值差异在5%范围内，表明该模型优化所得的工艺条件可靠。