《表1 不同酶制剂对金枪鱼骨粉的水解结果》

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《金枪鱼骨胶原多肽螯合钙的制备》

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表1是不同酶制剂对骨粉的水解结果。从表1中可知，胰蛋白酶+风味蛋白酶复合水解所得的胶原多肽浓度最高且分子量小于4 000 Da胶原多肽占比最大，故综合选择第1组即胰蛋白酶+风味蛋白酶（FM）复合水解金枪鱼骨粉制备骨胶原多肽。