《表3 生物酶比例对多肽浓度的影响》

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《金枪鱼骨胶原多肽螯合钙的制备》

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将胰蛋白酶与风味蛋白酶进行表3所示的比例进行复合酶解，测定胶原多肽浓度。如表3所示，胰蛋白酶与风味蛋白酶复配比2︰1时，多肽浓度最高，随着风味蛋白酶比例增多，多肽浓度降低，因此选择复配比2︰1进行后续试验。