《表1 表面活性剂对不同来源PPO提取的影响》

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《多酚氧化酶的分离纯化及生理功能的研究进展》

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表面活性剂可以在水溶液中加速胶束的形成，胶束具有疏水性核心区域，可用于大部分酚类、脂类、单宁类和非极性蛋白质的提取[9]。在粗酶液的提取中，Triton X-114是最常见的一种非离子表面活性剂，它不仅提供一个温和的蛋白溶解环境而且避免蛋白质发生变性。通过后续的离心步骤可以清除表面活性剂，亲水性蛋白也能被快速分离。如表1所示，添加1.5%～4%的Triton X-114或Triton X-100可以提高纯化倍数，提取效率与表面活性剂的电荷和疏水性指数有关[13-16]。非离子型表面活性剂如Triton X-114具有较低的疏水性指数，与离子型表面活性剂相比效率更高[17]。添加表面活性剂的提取方法不仅工艺简单、耗时短，还可以最大限度地去除酚类物质来提高PPO的稳定性。