《表1 表面活性剂对果胶提取率的影响（用柱形图）》

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《表面活性剂联合超声辅助提取百香果皮中果胶》

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优选百香果果胶常规提取条件后，比较相同添加量（2 g/100 m L）的表面离子活性剂SDS、吐温20、吐温80对果胶提取的影响（见表1），结果表明表面活性剂能提高果胶的提取率，这是因为表面活性剂能增加液膜接触，加快传质过程，利于果胶溶出，其中吐温80更能明显提高果胶提取率。