《表2 小黄姜多糖不同阶段热反应参数》

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《小黄姜多糖的分离纯化及其结构特征及抗氧化活性研究》

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多糖的热反应性质与其组成、含水量以及聚集态结构有关[28]。由TG-DTG曲线求TG-DTG可得DTG(derivative thermogtavimetric）曲线，根据导反应曲线及表2可知，小黄姜多糖热解反应在50～140℃为第一阶段，这一阶段的质量损失主要是多糖失去了物理吸附的水分。140～220℃为第二反应阶段，这一阶段主要是发生的是多糖中的小分子挥发性热解反应，在220～500℃为第三阶段，这一阶段的质量损失主要是多糖分子发生剧烈的热分解，多糖降解成单糖并伴随着C—O键和C—C键的断裂，随后单糖进一步分解成水蒸气和CO2。这个过程最大热分解温度为307.5℃，最大热解速率为0.53%/℃，最后多糖的残留质量为33.89%。分析可知，多糖样品虽然经过冷冻干燥，但仍有一定的水分，这表明多糖会吸附部分水分，这与鸡骨草多糖的TG曲线相似[29]。相较于大粒车前子多糖和苦丁茶冬青叶多糖的最大热分解温度分别为281.7℃和290℃[30-31]，小黄姜多糖最大热分解温度为307.5℃，具有较好的热稳定性。