《表1 微胶囊技术常用壁材汇总》

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《微胶囊技术在保护天然活性成分中的应用研究进展》

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微胶囊的壁材种类有很多，一般为高分子聚合物，主要包括天然的、人工合成的和半人工合成的（见表1）。人工合成材料主要有聚乙二醇、聚乙烯乙醇等，人工合成材料由于其高机械性能、热稳定性能在食品包装、印刷和涂层过程备受青睐，大大增益了天然活性成分如驱虫、防腐等精油的功效和性能。但由于人工合成材料有较大毒副作用，不宜用于经口或经皮产品。半人工合成高分子材料黏性大，较人工合成高分子材料毒性低，但因其易水解且需现配现用的特点，应用也受到限制。而天然高分子材料由于其生物相容性、可生物降解性等优越性能，越来越多地被应用到不稳定天然活性成分的包封中。天然高分子材料微胶囊壁材大致可分为蛋白类聚合物和多糖类聚合物，蛋白类聚合物包括白蛋白和明胶等，多糖类聚合物包括壳聚糖、海藻酸盐、多孔淀粉、透明质酸等。