《表7 实验模型的方差分析结果》

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《基于菌种和工艺创新的小麦啤酒瓶内二次发酵的研究》

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注：*表示差异极显著（P<0.05）**表示差异极显著（P<0.01)

基于D e s i g n-e x p e r t设计上，采用B o xBehnken模型进行统计分析，在单因素的基础上，选取A发酵温度（℃）、B酵母接种量（106/ml）、C初始加糖量（%）3个因素，以蛋白酶A活性为响应值，采用响应面试验对酿造工艺进行优化。试验结果和模型的方差分析如下表6和表7所示；