《表3 虾仁热物性参数：冲击式速冻设备上下送风速度对虾仁冻结过程的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《冲击式速冻设备上下送风速度对虾仁冻结过程的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

利用Gambit软件对模型中流体和虾仁的接触面做耦合处理，再对模型进行网格划分，划分网格时选用Tet/Hybrid网格类型[19-20]，虾仁处网格大小为1 mm，网格数量为167 506个，流体处网格大小为2.5 mm，网格数量为715 182个。利用Ansys Fluent 15.0软件对划分好网格的模型进行数值模拟计算，根据南通四方冷链股份有限公司冲击式速冻设备的性能测试报告和生产实际需要对该模型模拟过程的边界条件进行设置[21]。上下两侧送风口设置为Velocity-inlet，送风温度为243.15 K，送风速度则根据3种不同类型的试验组分别进行设置，其中包括：上下两侧送风风速同为10、15和20 m/s；上侧送风风速始终保持15 m/s不变，下侧送风风速从0～15 m/s逐渐增加；下侧送风风速始终保持15 m/s不变，上侧送风风速从0～15 m/s逐渐增加。模型四周出风口设置为Outflow，出风温度和出风速度由软件自行计算得出。虾仁表面为Coupled耦合面，由软件根据设置的物性参数自动进行耦合计算，虾仁初始温度为288.15 K。虾仁冻结过程存在相变且相变前后物性差异不可忽略[22]，唐婉等[23]通过公式计算得到虾仁冻结前后的比热容、导热系数等物性参数，如表3所示，本文利用该数据对模拟中虾仁物性进行设置。