《表1 试验台主要部件：冲击式速冻设备上下送风速度对虾仁冻结过程的影响》

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《冲击式速冻设备上下送风速度对虾仁冻结过程的影响》

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本文设计了一台上下冲击式食品速冻试验台（图1）。该试验台主要部件及其型号、性能参数如表1所示[10-12]。试验台由变频器调节上下两侧离心风机的运行功率，两侧离心风机将冷空气吸入静压箱内，冷空气通过上下两侧孔板的圆形喷孔形成冲击射流冲击载物台上的冻品[13-14]，载物台选用网带。利用该试验台还原数值模拟过程，对处理好的虾仁进行速冻，利用安捷伦34970a温度采集仪搭配T型热电偶测温线记录虾仁温度。