《表2 综合样对比品评记录表》

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《一种多粮复合香型白酒的酿造工艺研究》

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白酒的品评主要包括：色泽（5分）、香气（20分）、味（60分）、风格（5分）、酒体（5分）、个性（5分）六个方面。将各试验酒样上层、池底混合成综合样，由10名以上品酒师组成品评团队，随机抽取各方案试验酒综合样进行品评，平均结果如表2所示。