《表3 正交试验结果和极差分析》

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《山葡萄、苹果混合果酒发酵工艺的优化研究》

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通过对山葡萄、苹果混合果酒酿造过程中的单因素实验研究，确定出几个单因素中较优的水平，以白砂糖的添加量、山葡萄和苹果的配比、皂土澄清剂的添加量为实验因素进行正交试验，正交试验因素与水平设计见表2，正交试验结果及分析见表3和表4。