《表3 响应面方差分析：不同条件下壳聚糖对葡萄酒澄清效果的影响》

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《不同条件下壳聚糖对葡萄酒澄清效果的影响》

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由表3可知，在响应面方差分析中该模型的F值为29.30，概率p<0.0001，表现为极显著，说明壳聚糖澄清红葡萄酒的试验测定方法设计是极可靠的。失拟项的p>0.05，表现为不显著，说明该试验模型的拟和性良好，试验产生的误差较小。试验因素A、B的p<0.05，表现为极显著，即壳聚糖用量、处理温度对葡萄酒透光率的影响极显著。试验因素C的p>0.05，表现为不显著，说明处理时间对酒体透光率的影响不显著。交互项AB、BC的p>0.05，表现为不显著，说明壳聚糖用量与处理温度、处理温度与处理时间这两组交互项均对葡萄酒透光率没有显著影响。交互项AC的p<0.05，表现为显著，说明壳聚糖用量和处理时间的交互作用对葡萄酒透光率的影响显著。A2、B2、C2的p<0.05，表现为显著，说明A2、B2、C2对葡萄酒透光率的变化影响显著。复相关系数R2=0.9635，说明响应值透光率的变化有96.35%来源于试验设计的所选变量，可以说明该响应面优化试验设计的回归方程拟合度和可信度非常高，采用且实施后试验误差较小。根据以上的数据分析可得，以该回归方程所示为澄清条件的应用标准对实际操作过程中干红葡萄酒澄清效果的影响提供了一个效用良好的参考模型。