《表1 过氧化氢酶活的测定》

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《2-巯基苯并噻唑荧光增敏法检测过氧化氢含量及过氧化氢酶活力》

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各取5 kg洁净的土豆、生菜、黄瓜，按照1.2.2的方法提取过氧化氢酶，采用1.2.3的方法测定酶活，结果如表1，土豆、生菜、黄瓜过氧化氢酶活力分别为0.018、0.012、0.010 mol/min，表明蔬菜中过氧化氢酶活强度大小顺序为土豆>生菜>黄瓜。