《表4 添加抗坏血酸不同品种梨汁OD420比较Table 4 Comparison of OD420of different variety pear juice after addition of

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《外源抗坏血酸对鲜榨梨汁褐变的影响》

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由表4可知，未添加抗坏血酸时，“红香酥”OD420最高（因果汁带有淡绿色而提高了吸光值），为0.657；其次是“早酥红”“南水”“秋月”“雪梨”OD420分别为0.350、0.258、0.174、0.139，品种间差异显著；其余品种梨汁的OD420在0.068~0.113，几乎无显著差异。所有品种中，“黄冠”梨汁OD420最低，为0.068。