《表1 Page模型拟合参数》

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《低温真空环境下蚕豆种子脱水特性及微观结构变化研究》

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不同温度下蚕豆种子水分比的变化如图1所示。由图1可知，随着脱水时间的延长，蚕豆样品水分比呈指数递减趋势。温度对蚕豆样品脱水时间的影响显著，随着温度的升高，蚕豆样品脱水至平衡含水率所需的时间变短。3种温度下，没有发现明显的恒定速率脱水阶段，可能是由于恒定速率的阶段主要发生在脱水初期（<15 min）。3种工况下，均可观察到随着脱水过程的进行，脱水速率不断下降，直至达到最后的稳定状态水分含量。每个工况均出现两个下降阶段。最初，由于样品中存在较大的水分梯度，导致样品中的水分迁移较为迅速，使样品水分比下降较快[6]。如97 kPa、8℃时，210 min之前水分比下降较快；随着样品内水分梯度的减小及表面硬化增加了传质阻力，水分比变化较为平缓。根据文献[15]中提到的3种数学模型，经验证，Page模型拟合效果最好，具有最高的R2值和最低的置信概率，拟合曲线及拟合参数分别如图2、表1所示。图3所示为不同温度下蚕豆种子脱水速率随水分比的变化。由图3可知，蚕豆样品脱水速率随水分比的减小呈下降趋势，且在水分比为0.2之前近似于线性，脱水速率与水分比之间的线性拟合公式及相关系数如表2所示。