《表1 德国生鲜食品相关法律法规》

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《德国食品冷链物流行业管理与实践及经验启示》

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欧盟的食品安全基本法包括《食品安全白皮书》以及第178/2002号《食品基本法》，德国根据欧盟指令制定出台《食品卫生法规》，涉及保障食品安全的基本原则和食品卫生规定。在德国，针对生鲜食品的法律法规包括欧盟第37/2005号法规、欧盟理事会第89/108/EEC指令、欧盟第92/2/EEC指令和《联邦冷冻食品法规》。其中，欧盟第89/108/EEC指令规定了欧盟范围速冻食品的速冻、包装、标签和检验的规定。欧盟第37/2005号法规是关于运输和仓储过程冷冻食品温度监控的法律。法规要求必须实施生鲜供应链全程温度记录，且温度记录仪须符合EN12830、EN 13485和EN 13486标准。《联邦冷冻食品法规》是德国联邦根据欧盟理事会89/108/EEC指令转化的国家法律，在2017年进行最新修订。该法规针对冷冻食品从生产到销售全链条作出详细规定，包括操作要求、温度测量、食品检验、包装、标志标识和违法处罚等方面。如表1。