《表2 德国生鲜食品相关行业守则》

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《德国食品冷链物流行业管理与实践及经验启示》

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行业守则由德国食品冷链物流行业协会制定，主要是行业建议而非法律法规，涉及的协会包括德国冷库和冷藏物流企业协会、联邦货运物流协会、冷藏运输路线协会等。相比立法修改，守则的制定和修订流程要更为快捷，虽然不具备法律法规的强制性，但是更能体现目前行业发展实际，因此企业必须遵守行业守则的规定。在实际操作中，如果企业没有违法，但是却因没有遵守行业守则的内容而引发了食品安全事故，在法院判决中也会受到处罚。比如，在《欧盟委员会关于在食品企业中实施基于HACCP的做法指南》中明确了经营企业开展自我监管的义务。如表2。