《表4 小麦水解蛋白对猪肉中氨基酸和肌苷酸含量的影响》

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《小麦水解蛋白对育肥猪肉质品质的影响》

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注：同一行中肩标无字母或有一个相同小写字母的为差异不显著（P>0.05），有一个相邻小写字母的为差异显著（P<0.05）。

和对照组相比，试验组猪肉中的总氨基酸、必需氨基酸、风味氨基酸和肌苷酸含量都得到显著提高（P<0.05）。见表4。