《表6 蒸制牛肉的主成分载荷矩阵与特征向量》

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《蒸制时间对牦牛肉品质影响的模型构建与分析》

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利用主成分分析计算出的蒸制牛肉的主成分因子特征值和方差贡献率，结果见表5。一般多选取特征根>1的成分与累积贡献率≥85%的主成分作为研究对象。表5中，第一主成分与第二主成分的特征根均大于1，累积贡献率分别为75.581%和86.469%，能较好地反映出蒸制牛肉品质指标构成的原始信息。蒸制牛肉主成分的载荷矩阵与特征向量如表6所示。