《表1 不同大蒜(干基)/淀粉质量比的复合物对供试菌种的抑菌活性》

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《玉米淀粉对大蒜中大蒜素的包合及其复合物的抑菌活性》

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注：复合物的高速剪切混合时间为40 min；“-”表示无抑菌作用；a～f：同列标注不同的字母表示样品存在显著性差异（p<0.05）；相同字母表示差异不显著（p>0.05）。

复合物对E.coli、S.aureus、B.subtilis和S.Typhimurium的抑菌圈如图7所示。不同大蒜（干基）/淀粉质量比（g/g）的复合物对供试细菌的抑菌活性结果见表1。