《表2 渥堆在制品根据线性方程得出的茶多酚测算值和茶多酚实测值》

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《基于pH变化的六堡茶发酵程度判断方法的探讨》

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为验证该方程的可行性，取不同批次六堡茶原料进行渥堆发酵处理，原料起始茶多酚含量值为27.42%～30.98%。渥堆发酵时间为28～35 d，从第12 d起至发酵结束，每隔5 d取样进行茶多酚含量分析检测，样本量共26个，同时对所取样本进行pH测定后根据线性方程y=18.088x-68.572计算茶多酚含量，得茶多酚的测算值，结果如表2所示。