《表1 果胶酶使用试验因素与水平》

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《绿豆芽青椒复合饮料的研制》

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(3）果胶酶对青椒出汁率试验。经果胶酶解处理可以在一定程度上提高青椒出汁率[5]，将青椒清洗、去核后切碎，加入果胶酶，考察酶用量、酶解温度、时间对青椒出汁率的影响，试验因素与水平见表1。