《表2 正交试验结果与分析》

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《高温蒸煮耦合木聚糖酶酶解麦麸制备低聚木糖条件优化》

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使用Minitab进行正交试验分析，按照一般线性模型进行方差分析。由表2极差分析结果表明，各因素的主次顺序为：酶解温度>酶解时间>酶浓度，木聚糖酶T-XynC（122）C（166）酶解麸皮产低聚木糖的最优工艺组合为A2B2C2，即温度65oC、酶浓度为105 U/mL、酶解时间为4 h（表2）。三种因素对木聚糖酶T-XynC（122）C（166）酶解麸皮产低聚木糖的影响如图6所示。由图可知，还原糖含量随酶解温度、酶浓度和酶解时间的增加都呈现出先增加后下降的趋势，所以，试验水平应选择酶解温度为65oC、酶浓度为105 U/mL和酶解时间为4 h，即A2B2C2。按最优组合进行验证实验，木聚糖酶T-XynC（122）C（166）在65oC、pH5.5、转速为180 r/min、加酶量为105 U/mL、酶解麸皮4 h，还原糖得率为22.3%。通过分析此时的低聚木糖组成可知其由聚合度（degree of polymerization，DP）为2～5的低聚木糖组成（图7）。除此之外，还含有较多的阿拉伯糖以及少量葡萄糖。低聚木糖各组分（以前处理麦麸中半纤维素计，前处理后麸皮中半纤维素含量为43.19%）DP 2、DP 3、DP 4和DP 5的得率分别为3.7%、1.5%、0.2%和0.5%，比例分别为62.4%、24.9%、3.9%和8.9%，可见木聚糖酶T-XynC（122）C（166）水解麦麸主要产生DP 2和DP 3的低聚木糖，两者占比达到85%以上。