《表1 番石榴粉化学成分：番石榴粉作为抗氧化的纤维来源对绵羊肉质的影响》

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《番石榴粉作为抗氧化的纤维来源对绵羊肉质的影响》

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羊肉取自实验屠宰场，-18℃冷冻保存。肉在4℃部分解冻，15 h后切成小方块，用绞肉机绞碎。未成熟的白番石榴仔细清洗后切成小块（带皮），在55℃的高温烤箱中烘干。干的番石榴在搅拌机中研磨成粉末，用600 mL水在Soxhlet萃取器中连续萃取（100 g)18～20 h，在减压下浓缩至干燥，该提取物为一式两份，所有分析均为3份。在羊肉块中分别加入0.5%和1.0%番石榴粉（化学成分见表1）。