《表2 4种脱蛋白方式脱蛋白结果比较》

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《乌龙茶多糖脱色和脱蛋白工艺研究》

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以蛋白脱除率和多糖保留率为指标，比较四种脱蛋白方法。结果如表2，木瓜蛋白酶的蛋白脱除率低于AB-8树脂，多糖保留率高于D101树脂；AB-8树脂的蛋白脱除率最好，但是多糖保留率低于PHD500树脂（P<0.05)；D101树脂的蛋白脱除率低于木瓜蛋白酶和AB-8树脂（P<0.05），且D101树脂的多糖保留率最低（P<0.05)；PHD500树脂的蛋白脱除率最低（P<0.05），但是多糖保留率最好（P<0.05）。从加权评分法分析可以看出AB-8树脂的评分最高。因此，选择AB-8树脂对乌龙茶多糖进行脱蛋白处理。