《表1 常用的脱蛋白方法的原理及其特点》

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《桦褐孔菌多糖的提取工艺、结构及功能活性研究进展》

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蛋白质和多糖具有许多类似的特征，如亲水性、结构复杂、组成多样等，并且二者又常以糖蛋白的形式存在，使得从多糖提取液中脱除蛋白质较为困难，在脱除蛋白质的同时会造成一定程度的多糖损失。沙维积法（Sevag法）、三氯乙酸法、盐酸法、酒精变性法、蛋白酶法以及多种方法联用是目前常用的脱蛋白方法，各种方法的具体原理及特点见表1[12]。