《表1 部分城市餐厨垃圾的营养成分特性[9]》

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《深圳市餐厨垃圾无害化处理和资源化利用现状及建议》

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1)以干基计；2)以湿基计

餐厨垃圾具有一定特性，从化学成分上看，主要由糖类、蛋白质、脂类、纤维素和无机盐等组成[9]，可用“四高”来描述，即为有机质量高、含油量高、盐分量高、含水率高。通过分析深圳市罗湖区餐厨垃圾的成分特征，该区域餐厨垃圾含水率高达79.6%，有机质、粗蛋白、粗脂肪、含油量、盐分分别为80.3%、14.16%、26.30%、2.21%、1.24%，与国内其他地区有一定差异。具体是深圳作为中国南部海滨城市，人口复杂，饮食习惯差异，降雨量大，产生的餐厨垃圾含水率和含盐量均高于其他城市，而有机质偏低，见表1。