《表1 喷雾干燥的出口温度对乳酸菌存活率的影响》

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《乳酸菌喷雾干燥技术研究进展》

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研究表明，乳酸菌存活率降低与出口温度升高相关[10]。出口温度取决于物料的干燥特性，因此不能直接控制。Fu Nan等[11]报道了喷雾干燥的出口温度为40～90℃条件下对乳酸菌存活率的影响。部分研究中喷雾干燥的出口温度对乳酸菌存活率的影响如表1所示。