《表2 发酵麦麸的营养特性》

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《发酵麦麸的营养特性及其在畜禽生产中的应用》

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诸多研究[6，10，20-24]表明微生物发酵饲料具有多个优势：1）可以降低饲料原料中的抗营养因子含量，改善饲料原料的饲用品质；2）可以促进营养成分（蛋白质、维生素和矿物质）的吸收利用；3）可以调控畜禽肠道健康，增强畜禽机体免疫力，提升动物的生产性能。目前，固态发酵麦麸的菌种主要以乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和曲霉菌等具有优异胞外酶活性的有益微生物为主[25]。由表2可知，与麦麸相比，发酵麦麸的营养特性主要体现在以下几个方面：1）提高粗蛋白质含量（≥20%），提升粗蛋白质品质[26-29]；2）降低粗纤维含量，提高饲料风味和适口性[8，30-31]；3）有效降低植酸含量[1]；4）提高麦麸多糖与游离酚酸化合物、膳食纤维的含量[1，32-34]；5）产生消化酶与有机酸等促生长因子，促进营养物质消化吸收[6，35]。此外，发酵工艺对发酵麦麸的饲用品质和应用效果具有显著影响，因此，发酵菌种的筛选[36]，发酵方式的选择，菌种组合、发酵时间、发酵温度、接种量、含水量等关键发酵工艺参数的优化对降低发酵成本，生产优质发酵麦麸具有重要意义。