《表5 不同工艺大豆油质量比较》

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《混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺》

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水酶法制取工艺和传统工艺相比，得到的油没有溶剂残留且工艺条件温和，并能保持良好的品质。本实验针对复合酶水解水酶法提取工艺（最优参数条件下制取油脂），蛋白酶水解水酶法工艺及传统溶剂萃取工艺得到的大豆油脂品质进行了比较和分析，其结果见表5。