《表1 不同配方变性淀粉的粘度值》

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《变性淀粉加工技术研究及其在蚝油生产中的应用》

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由表1可知，蜡质玉米淀粉与玉米原淀粉的比例为4∶1时，制得的淀粉浆粘度最大，可达到1300BU。因此，变性淀粉的最优配方为蜡质玉米淀粉与玉米原淀粉按照4∶1的比例进行混合使用，制得变性淀粉。